Explorando la tercera ola del café: Una nueva era para los amantes del café de especialidad
Introducción:
El café ha evolucionado a lo largo de los años, y en la actualidad estamos viviendo lo que llamamos la “tercera ola del café”. Esta nueva era en la cultura del café ha cambiado cómo los amantes del café de especialidad aprecian, disfrutan y consumen su taza de café. En esta entrada de blog, exploraremos qué es la tercera ola del café, por qué ha ganado popularidad y cuáles son sus principales características.
¿Qué es la tercera ola del café?
La tercera ola del café se refiere a un movimiento que se inició en los últimos años, donde los consumidores de café de especialidad han desarrollado un mayor interés y aprecio por la calidad, el sabor y la trazabilidad del café que consumen. A diferencia de la primera ola del café, que se centraba en la producción y la comercialización a gran escala del café, y de la segunda ola del café, que se enfocaba en la cultura de las cadenas de café y la proliferación de las bebidas de café con leche, la tercera ola del café se centra en la experiencia del café de especialidad como una bebida artesanal y de alta calidad.
¿Por qué ha ganado popularidad la tercera ola del café?
En primer lugar, los consumidores están cada vez más interesados en la calidad y procedencia de los alimentos y bebidas que consumen, y el café no es una excepción. Los amantes del café buscan sabores auténticos y complejos, dispuestos a explorar diferentes orígenes y métodos de preparación para una experiencia única.
En segundo lugar, la tercera ola del café se impulsa por un mayor enfoque en la sostenibilidad y ética en la producción. Los consumidores se preocupan por el impacto ambiental y social de la industria cafetera, buscando opciones de café de especialidad producidas de forma sostenible, con prácticas responsables y comercio justo.
Características principales de la tercera ola del café:
La tercera ola del café se caracteriza por una alta calidad en la selección y tueste de los granos de café. Priorizamos los granos de especialidad, cultivados en regiones específicas, a altitudes ideales y bajo prácticas sostenibles.
En esta ola, ponemos un fuerte énfasis en la trazabilidad del café, permitiendo a los consumidores rastrear su origen, desde la finca hasta la taza. Esto promueve transparencia en la cadena de suministro y permite conocer la historia detrás de cada taza de café.
La preparación del café se considera un arte en la tercera ola. Utilizamos métodos meticulosos y precisos, como la preparación manual con técnicas como la V60, la Chemex, entre otros.